お茶をおいしくいれてみよう

更新日：2020年10月23日

緑茶にもいろいろなものがあり、茶葉の質や、お湯の入れ方によって、味や香りが全くちがったものになります。

自分の好みにあった、おいしい入れ方を見つけてみましょう。

煎茶（せんちゃ）をおいしく入れるコツ

お湯は、生煮えではなく、2分から3分沸騰（ふっとう）させます。

沸かし過ぎのお湯を使うと、赤みが出るので注意しましょう。

お茶の旨味・甘味を出すには60度以下の低い温度で入れます。

テアニンがよく出るからです。

また苦味渋味を出すには80℃以上の高い温度ほどよく出ます。

カテキン類がよく溶けでるためです。

高級なお茶に熱いお湯を入れると苦渋味の強いお茶になります。

つぐときには、各茶碗同じ濃さになるように少しづつ注ぎましょう。

急須に残らないように、最後の一滴まで注ぎきりましょう。

陶磁器かホーローのティーポット、あるいはガラス製のティーサーバーを使いましょう。

急須でもかまいません。

ただし鉄分の含まれたポットは、避けましょう。

紅茶のカテキン類は鉄分と結合すると、色が黒っぽくなり、香りも味も損なわれてしまいます。

使う前に、カップと同様、お湯で温めておきましょう。

ティースプーン1杯（2グラムから3グラム）を1人分として、人数分の茶葉を入れます。

細かい茶葉は中盛、大きい茶葉は大盛にするのが目安です。

水道水で美味しく入れられます。

汲みたての水をしっかり沸騰（ふっとう）させます。

五円玉くらいの大きさの泡が、ボコボコ出ているのが沸騰の目安です。

温度が低かったり、沸騰させすぎると、味や香りが十分出てきません。

また日本の水は一般に軟水ですので、紅茶に適しているといえます。

細かい茶葉は2分半から3分、大きい茶葉は3分から4分が目安です。

ティーバッグで入れるときも、きちんと蒸らしましょう。

茶こしで茶殻をこす前に、ポットの中をスプーンで軽くかきまぜ、それぞれの濃さが均一になるように、カップに注ぎます。

いちばん美味しいといわれる、最後の一滴まで残さず注ぎましょう。